INT0300073 – Cooking into the future
Beschreibung
Das Projekt „Köstliche Kooperationen in der Euroregion Pomerania. Entwicklung und Umsetzung gemeinsamer deutsch-polnischer Ausbildungsangebote in der Gastronomie“, das durch den Landkreis Wałcz und den Landkreis Vorpommern-Greifswald durchgeführt wird, ist eine Initiative, die darauf abzielt, die Herausforderungen der beruflichen Bildung anzugehen und den Bedürfnissen des grenzüberschreitenden Arbeitsmarktes in der Tourismusbranche, zudem auch die Gastronomie und das Hotelmanagement gehören, in Polen und Deutschland gerecht zu werden.
Im Zusammenhang mit den identifizierten Herausforderungen stärkt das Projekt die grenzüberschreitende Zusammenarbeit zwischen Polen und Deutschland, indem berufliche und sprachliche Kompetenzen in der Gastronomiebranche für Schüler und Lehrer gefördert werden und gleichzeitig die langfristige Zusammenarbeit zwischen den Partnern unterstützt wird.
Das Projekt wird ein passgenaues Bildungsangebot erarbeiten und umsetzen, das über den unmittelbaren Nutzen für die Projektteilnehmer hinausgeht. Das entwickelte Arbeitsprogramm mit den dazugehörenden Arbeitsmaterialien wird mit den polnischen Partnern nach dem Ende des Projekts langfristig weitergeführt und erreicht damit in den Folgejahren eine hohe Anzahl von Schüler/-innen. Die Kammern und das Ministerium für Bildung und Tagesförderung in Mecklenburg-Vorpommern sowie das Staatliche Schulamt in Polen befürworten eine Kooperation im Projekt und werden bei der Umsetzung und Verstetigung des Projekts kooperieren.
Im Produktbereich konzentriert sich das Projekt auf die Entwicklung eines deutsch-polnischen Ausbildungsprogramms im Bereich der Gastronomie. Dieses wird eine Beschreibung der unterschiedlichen thematischen Module, theoretische Materialien, Entwürfe für praktische Unterrichtsstunden und die Zertifizierung von Kompetenzen enthalten, die durch zweisprachige Lehrvideos ergänzt werden, die auch an die Bedürfnisse von Menschen mit Behinderungen angepasst sind. Dieses Programm stellt einen Zusatzangebot zur grundständigen Berufsausbildung im Bereich der Gastronomie dar. Zusätzlich zu Ausbildungsprogramm sieht das Projekt die Erstellung eines dreisprachigen Fachwörterbuchs mit dem notwendigem Fachwortschatz, der für die Durchführung des Programms erforderlich ist, vor. Die Umsetzung und die Ergebnisse des Projekts werden durch ein deutsch-polnisches Kochbuch, das Rezepte, die den Modulen zugeordnet werden, enthält, sowie durch einen Projektfilms dokumentiert.
Bei den Begünstigten handelt es sich um Berufsschulen aus dem Landkreis Wałcz und dem Landkreis Vorpommern-Greifswald, die durch das Projekt Zugang zu modernen Bildungsinstrumenten erhalten, die Zweisprachigkeit, Innovation und Interkulturalität in der beruflichen Bildung fördern.
Das Projekt stellt Lösungen für die berufliche Bildung vor, wobei der Schwerpunkt auf praktischen kompetenzorientierten Fertigkeiten im Bereich der Gastronomiebranche liegt, z. B. Curving, Barista, Sous-Vide-Kochen, Pralinenherstellung, gesundes Kochen sowie kulinarische und Werbefotografie.
Im Zentrum des Projekts steht der Erfahrungs- und Wissensaustausch über gastronomische Techniken und deren Adaption in einem gemeinsamen Ausbildungsprogramm. Zu diesem Zweck werden Lerninhalte identifiziert und ins das Ausbildungsprogramm aufgenommen, die im jeweiligen Nachbarland nicht zum Rahmenlehrplan gehören und die sich so gegenseitig ergänzen, zudem werden Inhalte erarbeitet, die für beide Seiten neue und innovative Techniken enthalten. Das Ausbildungsprogramm wird auf beiden Seiten der Grenze durchgeführt und soll die beruflichen Kompetenzen der Auszubildenden erhöhen.
Es ist hervorzuheben, dass die geplanten Investitionen (im Bereich der Ausrüstung für die Werkstätten der Beruflichen Schulen sowie der Ausrüstung für die Online-Schulungen/Workshops) Schlüsselelemente sind, die eine wirksame Umsetzung der geplanten Bildungsziele gewährleisten.. Die für die Projektumsetzung geplante Ausrüstung ermöglicht den Auszubildenden die Teilnahme am gemeinsamen Unterricht im Nachbarland, der einerseits online, andererseits als Präsenzlerneinheiten im Nachbarland durchgeführt wird. Zudem dient die Ausrüstung dem Einsatz spezifischer Koch- und Backtechniken, die das Ausbildungsprogramm attraktiver machen. Sie bildet die Grundlage für die praktische Berufsausbildung und ermöglicht den Einsatz innovativer Lehr- und Lernmethoden. Es soll betont werden, dass die Digitalisierung der schulischen Aktivitäten, einschließlich der Berufsausbildung, eine der Prioritäten der EU im Bereich der Verbesserung der Qualität der Bildung durch die Einbeziehung moderner Technologien ist, die den Austausch von Wissen und Erfahrung fördern.
