INT0400128 – Flaxinuum
Beschreibung
Das Projekt Flaxinuum ist eine Antwort auf die großen Herausforderungen, die die Entwicklung der Agrar- und Lebensmittelindustrie in der Euroregion Pomerania und darüber hinaus mit sich bringt. Sowohl in Polen als auch in Deutschland suchen immer mehr Verbraucher nach Alternativen zu traditionellen tierischen Produkten und entscheiden sich für pflanzliche Lebensmittel mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Die Projektpartner sehen ein großes Potenzial von Leinsamenpresskuchen, einem Nebenprodukt der Pflanzenölindustrie, welcher zu einem Schlüsselelement in der Herstellung einer neuen Generation funktioneller Lebensmittel werden kann.
Das Hauptziel des Projekts Flaxinuum ist die Entwicklung innovativer, umweltfreundlicher Lebensmittelprodukte, die nicht nur die wachsende Nachfrage nach alternativen Proteinquellen befriedigen, sondern auch zur Verbesserung der Gesundheit der Verbraucher durch die Bereitstellung von Probiotika und gesundheitsfördernden Pflanzeninhaltstoffen beitragen. Im Rahmen des Projekts wird die Entwicklung von Produkten auf der Basis von Leinsamenpresskuchen erwartet, die Eigenschaften von Nutraceuticals und funktionellen Lebensmitteln aufweisen und gesundheitsfördernde Aktivitäten entfalten. Diese Produkte werden Biotransformationsprozessen, einschließlich Fermentation mit Mikroorganismen, unterzogen, was ihnen einzigartige gesundheitliche Eigenschaften wie antimikrobielle, antioxidative, krebshemmende und entzündungshemmende Wirkungen verleiht.
Durch die Umsetzung des Projekts Flaxinuum werden in Europa einzigartige Lebensmittelprodukte entstehen, die sowohl den polnischen als auch den deutschen Markt revolutionieren können. Die Zielgruppe dieser Produkte sind Menschen, die eine pflanzliche Ernährung verfolgen, auf der Suche nach funktionellen Lebensmittelalternativen sind, sowie ältere Menschen, die zunehmend Wert auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung legen. Diese Produkte, könnten auch für Verbraucher interessant sein, die an Gesundheitsproblemen wie Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergien oder chronischen entzündlichen Erkrankungen leiden und deren Risiko verringern möchten. Das Projekt zeichnet sich durch ein hohes Maß an Innovation aus, das über die bisherigen Standards in der Lebensmittelbranche hinausgeht. Die Verwendung von Leinsamenpresskuchen als Basis passt in den Trend des Upcyclings, der nicht nur Abfall minimiert, sondern auch neue Geschäftsmöglichkeiten in der Region schafft. Darüber hinaus umfasst der innovative Ansatz des Projekts die Verwendung von Probiotika wie Akkermansia municiphila, Saccharomyces boulardii und dem SCOBY-Konsortium (Kombucha) welche bisher selten in der Produktion pflanzlicher Lebensmittel eingesetzt wurden. Auf diese Weise wird das Projekt Flaxinuum Produkte mit einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen auf den Markt bringen, die zur Verbesserung der Lebensqualität der Verbraucher beitragen.
Die Umsetzung des Projekts Flaxinuum wäre ohne die enge grenzüberschreitende Zusammenarbeit nicht möglich. An dem Projekt werden die Universität Greifswald, die Pommersche Medizinische Universität in Stettin sowie die Industriepartner MICROMUN – Institut für Mikrobiologische Forschung und BioResQ beteiligt sein. Nur durch die Synergie eines interdisziplinären Wissensaustauschs, der Bereiche wie Pharmazie, medizinische Mikrobiologie, Lebensmittelmikrobiologie, Fermentationsbiotechnologie und Lebensmittelqualitätsbewertung umfasst, können so ehrgeizige Ziele erreicht werden. Diese Zusammenarbeit ermöglicht nicht nur die Nutzung komplementärer Fähigkeiten, sondern fördert auch Innovationen durch unterschiedliche Perspektiven. Die geografische Nähe der Partner im Euroregion Pomerania und die langjährigen Beziehungen zwischen der Universität Greifswald und der Pommerschen Medizinischen Universität bieten einen zusätzlichen Vorteil, der es ermöglicht, Barrieren effektiv zu überwinden und das intellektuelle Potenzial der Region voll auszuschöpfen. Durch die Umsetzung des Projekts hat die Euroregion Pomerania die Chance, sich zu einem der führenden europäischen Innovationszentren im Bereich der fermentierten pflanzlichen Lebensmittel mit gesundheitsfördernder Wirkung zu entwickeln. Dieses Projekt deckt nicht nur die lokalen und regionalen Gesundheitsbedürfnisse ab, sondern trägt auch zur Verbreitung von Innovationen auf europäischer Ebene bei. Der grenzüberschreitende Charakter der Zusammenarbeit stellt sicher, dass die durch das Projekt erzielten Vorteile weitreichende Auswirkungen haben und die nachhaltige wissenschaftliche, wirtschaftliche und gesundheitliche Entwicklung im Fördergebiet sowie in ganz Europa unterstützen. Das Projekt Flaxinuum ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie durch gemeinsame Anstrengungen innovative Lösungen eingeführt werden können, die auf die aktuellen gesundheitlichen, ökologischen und sozialen Herausforderungen reagieren und gleichzeitig die nachhaltige Entwicklung und die grenzüberschreitende Zusammenarbeit fördern.
