INT0400128 – Flaxinuum

Projekt Flaxinuum, realizowany w ramach transgranicznej współpracy Polski i Niemiec, jest odpowiedzią na wspólne wyzwania, jakie stawia przed regionem rozwój przemysłu rolno-spożywczego. Zarówno w Polsce, jak i w Niemczech, rosnąca liczba konsumentów poszukuje alternatyw dla tradycyjnych produktów odzwierzęcych, wybierając żywność roślinną o prozdrowotnym działaniu. W związku z tym, partnerzy projektu postanowili wspólnie skoncentrować się na wykorzystaniu potencjału makuchu lnianego, produktu ubocznego przemysłu olejarskiego, który może stać się kluczowym elementem w produkcji nowej generacji funkcjonalnych produktów spożywczych.

Głównym celem projektu Flaxinuum jest opracowanie innowacyjnych, proekologicznych produktów spożywczych, które nie tylko zaspokoją rosnące zapotrzebowanie na alternatywne źródła białka, ale także przyczynią się do poprawy zdrowia konsumentów poprzez dostarczanie probiotyków oraz fitozwiązków. W efekcie projektu spodziewane jest opracowanie produktów opartych na makuchu lnianym, które będą posiadały właściwości nutraceutyków, funkcjonalnej żywności oraz będą wykazywały aktywność prozdrowotną. Produkty te będą poddawane procesom biotransformacji, w tym fermentacji z udziałem mikroorganizmów, co nada im unikalne cechy zdrowotne, takie jak działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

W wyniku realizacji projektu Flaxinuum powstaną unikalne w skali europejskiej produkty spożywcze, które będą mogły zrewolucjonizować rynek zarówno w Polsce, jak i w Niemczech. Odbiorcami tych produktów będą osoby stosujące dietę roślinną, poszukujące funkcjonalnych alternatyw żywnościowych, a także starsze osoby, które coraz częściej zwracają uwagę na zdrową i zrównoważoną dietę. Produkty te, dzięki zawartości probiotycznych mikroorganizmów oraz bogactwu składników bioaktywnych, mogą również zainteresować konsumentów zmagających się z problemami zdrowotnymi, takimi jak nietolerancja laktozy, alergie na białka mleka, czy też osoby dążące do zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych. Projekt Flaxinuum wyróżnia się wysokim stopniem innowacyjności, przekraczającym dotychczasowe standardy w branży spożywczej. Wykorzystanie makuchu lnianego jako bazy do produkcji żywności funkcjonalnej wpisuje się w trend upcyklingu, co nie tylko minimalizuje odpady, ale również stwarza nowe możliwości biznesowe w regionie. Dodatkowo, innowacyjne podejście projektu obejmuje wykorzystanie probiotycznych mikroorganizmów, takich jak Akkermansia municiphila, drożdże Saccharomyces boulardii oraz konsorcium SCOBY wykorzystywane do produkcji kombuchy, które dotychczas rzadko były stosowane w produkcji żywności roślinnej. Dzięki temu projekt Flaxinuum wprowadzi na rynek produkty o unikalnych właściwościach zdrowotnych, które mogą przyczynić się do poprawy jakości życia konsumentów.

Realizacja projektu Flaxinuum nie byłaby możliwa bez ścisłej współpracy transgranicznej pomiędzy partnerami z Polski i Niemiec. W projekcie uczestniczyć będą Uniwersytet w Greifswaldzie, Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie oraz partnerzy przemysłowi: MICROMUN – Institut für Mikrobiologische Forschung oraz BioResQ. Tylko dzięki synergii interdyscyplinarnej wymiany wiedzy, która obejmuje dziedziny takie jak biologia, farmacja, mikrobiologia medyczna, mikrobiologia żywności, biotechnologia fermentacji oraz ocena jakości żywności, możliwe jest osiągnięcie tak ambitnych celów. Współpraca ta umożliwia nie tylko wykorzystanie komplementarnych umiejętności, ale także sprzyja innowacjom dzięki różnorodnym perspektywom. Geograficzna bliskość partnerów w Euroregionie Pomerania oraz długotrwałe relacje między Uniwersytetem w Greifswaldzie a Pomorskim Uniwersytetem Medycznym stanowią dodatkowy atut, który pozwala na skuteczne przezwyciężenie barier i pełne wykorzystanie potencjału intelektualnego regionu. Dzięki realizacji projektu, Euroregion Pomerania ma szansę stać się jednym z wiodących europejskich hubów innowacji w dziedzinie fermentowanej żywności roślinnej o działaniu prozdrowotnym. Projekt ten nie tylko zaspokaja lokalne i regionalne potrzeby zdrowotne, ale również przyczynia się do szerzenia innowacji na skalę europejską. Transgraniczny charakter współpracy zapewnia, że korzyści i postępy wynikające z projektu będą miały szerokie oddziaływanie, wspierając długotrwały rozwój naukowy, gospodarczy i zdrowotny w obszarze wsparcia projektu jak również w całej Europie. Projekt Flaxinuum jest doskonałym przykładem, jak dzięki wspólnym wysiłkom można wprowadzać innowacyjne rozwiązania, które odpowiadają na współczesne wyzwania zdrowotne, ekologiczne i społeczne, jednocześnie promując zrównoważony rozwój i współpracę ponad granicami.